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しらないとやばい?アニサキスの脅威

更新日:

自分で釣った魚は新鮮ですよね?

新鮮ってことは刺身にして食べれるってことですよね??

ってことはスーパーに普段並ばない魚も頑張って釣れば刺身を楽しめる!!

ちゃんと冷やして持って帰れば大丈夫!!
なんて、思ってませんか?
知らないと大変なことになる寄生虫についてご案内します。

知るきっかけとなった番組

私は思ってました。。。
先日、たまたま探偵ナイトスクープを見てて、アニサキスを見たいという依頼がありました。

探偵は魚釣りを始めました。

この時点である種釣り番組w

私はワクワクして見てました。

イワシしか釣れず結局アニサキスは博物館で見るというオチでしたが、急に怖くなりましたので調べました。

アニサキスとは?

アニサキスは寄生虫(線虫)の一種です。

その幼虫(アニサキス幼虫)は、長さ2~3cm、幅は0.5~1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。

アニサキス幼虫はサバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生します。

魚介類の内臓に寄生しているアニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋肉に移動することが知られています。

アニサキスを食べるとどうなるの?

アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生(不十分な冷凍又は加熱のものを含みます)で食べることで、
アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒(アニサキス症)を引き起こします。

◆急性胃アニサキス症

食後数時間後から十数時間後に、
みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。

◆急性腸アニサキス症

食後十数時間後から数日後に、
激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じます。

※多くが急性胃アニサキス症です。

※激しい腹痛があり、
アニサキスによる食中毒が疑われる際は速やかに医療機関を受診してください。

ふむふむ、青物にいるのか?
って言うか当たったらめちゃくちゃ怖い。

どうしたら防げるのか?

◆新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。

◆魚の内臓を生で提供しないでください。

◆目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。

◆冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍)

◆加熱してください。(60℃では1分、70℃以上)

めっちゃ怖いやん。
最近よく釣りに行くタチウオは?

いるらしい。。。


よ、よし、刺身食うのやめよう。
っと先日釣りに行った時は刺身まで切り裂いたタチウオをバター焼きにしてたべました。

正しく対処すれば大丈夫らしいですが、

船で内臓出してもええんかな。。。
みなさん気をつけましょう!!

 

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